Heize den Ofen auf 350°F (180°C) vor.

KARTOFFELN: Gib die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Parboile sie, indem du sie zum Kochen bringst und etwa 10 Minuten kochst. Die Kartoffeln sollten außen leicht weich, innen aber noch fest sein. Abgießen. Mit 1/3 des Öls und etwas Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten vor dem Bratenzeitpunkt in den Ofen geben. Die gesamte Backzeit der Kartoffeln im Ofen beträgt etwa 1 Stunde.

RIND: Reibe das Rind mit 1/3 des Öls ein und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Auf ein Bratblech legen und etwa 30–40 Minuten backen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (medium rare = 130–135°F (54–57°C)).

KAROTTEN: Würze die Karotten mit dem verbleibenden 1/3 des Öls und etwas Salz und Pfeffer. Gib die Karotten etwa 30 Minuten vor Ende der Kartoffelzeit zum Blech hinzu. Die gesamte Garzeit der Karotten beträgt etwa 30 Minuten.

Wenn Rind, Karotten und Kartoffeln fertig sind, herausnehmen und beiseitestellen. Heize den Ofen auf 400°F (200°C) für die Yorkshire Puddings hoch.

YORKSHIRE PUDDINGS: Vermische Mehl, Ei, Milch und etwas Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Schlage alles zusammen. Gieße den Teig in einen Krug, decke ihn ab und stelle ihn 30 Minuten kalt.

Gib 1 TL Pflanzenöl pro Yorkshire Pudding in den Boden jeder Muffinform (es sind 2 Yorkshire Puddings pro Portion). Erhitze das Öl, indem du die Muffinform 10 Minuten alleine im Ofen backst.

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und verquirle ihn erneut. Wenn der Teig kalt ist und das Öl heiß, gieße den Teig vorsichtig bis zur Hälfte in jede Muffinform. Backe 20 Minuten. Öffne während des Backens die Ofentür nicht.

GRAVY: Erhitze die Bratensoße in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie blubbert.

Schneide das Rind in Scheiben und serviere es mit Kartoffeln, Karotten und Yorkshire Puddings. Übergieße alles mit Bratensoße und servieren.