Em uma tigela, adicione a banana e amasse-a com o dorso de um garfo até ficar homogênea. Acrescente os demais ingredientes e mexa até ficar bem combinado. [Dica: Se tiver frutas vermelhas à mão, sinta-se à vontade para incorporá-las na massa.]

Deixe a massa descansar por 5-10 minutos enquanto pré-aquece o forno a 350°F (175°C).

Pulverize levemente uma forma de muffins com spray de cozinha. Divida a massa igualmente entre as forminhas, conforme o número de muffins indicado nos detalhes da receita.

Asse por 13-17 minutos, ou até que os muffins estejam firmes e levemente dourados no topo.

Deixe esfriar completamente antes de guardar. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias, ou congele para armazenamento mais longo.