Preriscalda il forno a 400°F (200°C).

Cuoci il riso di cavolfiore secondo le istruzioni della confezione. Una volta cotto, lascialo raffreddare fino a poterlo maneggiare. Usando una tela di formaggio o un canovaccio pulito, strizza quanta più acqua possibile. Questo processo può richiedere 3-4 minuti fino a quando rimane pochissimo liquido.

In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore scolato, 2/3 della mozzarella, tutto il Parmigiano, l'uovo, il basilico secco, l'origano secco, la polvere d'aglio e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Fodera una teglia con carta da forno e trasferisci il composto di cavolfiore sopra. Premi formando un cerchio di 6-7 pollici (15-18 cm).

Cuoci la base per 15 minuti, girala e cuoci per altri 10 minuti.

Distribuisci la salsa per pizza sulla base e guarnisci con la restante mozzarella, il peperone, le cipolle, le olive, i funghi e i pomodori.

Rimetti la pizza in forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o finché il formaggio è sciolto e bollente.

Rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare. Servi e buon appetito!