Insalata thailandese di quinoa e tofu
414cal, 20p, 34c, 20f (per pasto)
1 tazza (170g)
4 cucchiaio (64g)
2 cucchiaio (30mL)
2 cucchiaio (30mL)
1 cucchiaino (2g)
1 tazza, grattugiata (70g)
1 cucchiaio (15mL)
2 cucchiaio (30mL)
1 medio (119g)
1 confezione (450 g) (453g)
1 medio (61g)
1/2 piccolo (35g)
1 piccolo (lungo 7,5 cm) (5g)
1
Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettila da parte quando è pronta.
2
Prepara le verdure e mettile da parte.
3
In una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi l'olio. Aggiungi il tofu a cubetti e la parte bianca del porro e cuoci finché il tofu non sarà dorato su entrambi i lati, girandolo una volta.
4
Abbassa il fuoco e aggiungi il burro di arachidi, la salsa di soia, lo zenzero macinato, l'aceto di vino rosso e metà del succo di lime al tofu. Mescola fino ad amalgamare bene. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per ottenere una consistenza più simile a una salsa.
5
Prepara l'insalata mescolando quinoa, carota, peperone, cipolla, cavolo e un po' di sale/pepe insieme. Guarnisci con il mix di tofu e burro di arachidi, il restante succo di lime e la parte verde del porro. Servi.