Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen puis faites revenir l'oignon et la carotte environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez le bœuf, le sel et les épices. Émiettez le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.

Incorporez la pâte de tomate et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon, baissez le feu et portez à frémissement. Laissez mijoter à découvert 5-10 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit.

Pendant ce temps, piquez les patates douces plusieurs fois à la fourchette et micro-ondes-les sur le réglage « pomme de terre » pendant 5-10 minutes selon la taille. Les patates doivent être tendres. Laissez refroidir assez pour les manipuler. Fendez-les et récupérez toute la chair dans un bol. Jetez la peau. Assaisonnez la chair d'un peu de sel et de poivre et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.

Incorporez les épinards dans la poêle avec le bœuf et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 1-2 minutes.

Pour servir, vous pouvez déposer le mélange de viande dans une assiette et garnir de purée de patate douce, ou, pour un meilleur effet, transférer la viande dans un plat allant au four, étaler la purée de patate douce par-dessus et placer le plat sous le gril pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la patate douce dore et que la viande bouillonne.