Séparer les blancs d'œufs et les jaunes dans des bols séparés.

Fouetter les blancs d'œufs avec du sel et du poivre selon le goût et chauffer/graisser une poêle antiadhésive d'environ la taille d'une tortilla moyenne.

Verser les blancs d'œufs et incliner la poêle pour en couvrir uniformément le fond. Cuire une minute, puis couvrir et cuire environ une minute de plus, jusqu'à cuisson complète.

Quand c'est cuit, retirer la "tortilla" d'œuf sur une assiette et couvrir pour garder au chaud.

Dans la poêle, ajouter la dinde hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter la salsa et cuire quelques minutes.

Fouetter les jaunes d'œufs et les verser dans la poêle. Remuer pour brouiller avec les autres ingrédients (ou cuire séparément).

Une fois cuits à votre goût, retirer du feu et déposer la viande et les œufs sur la "tortilla" d'œuf.

Garnir de tranches d'avocat.

Servir chaud.