Mélangez le riz et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez à la fourchette et réservez.

Coupez la poitrine de poulet en lanières et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez le poulet. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Incorporez les haricots noirs, le maïs, la poudre de chili et une pincée de sel. Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ajoutez la sauce barbecue et laissez cuire 1 minute de plus.

Servez le mélange de poulet sur le riz cuit.