Mischia il riso e l'acqua in una pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranalo con una forchetta e metti da parte.

Taglia il petto di pollo a strisce e condiscilo con un po' di sale e pepe. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi il pollo. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non è appena cotto.

Incorpora i fagioli neri, il mais, la polvere di chili e un pizzico di sale. Cuoci per 3-4 minuti, finché tutto non è ben caldo.

Aggiungi la salsa barbecue e cuoci per 1 minuto in più.

Servi il composto di pollo sul riso cotto.