Ajoutez le yaourt dans un petit bol. Incorporez environ un quart du cumin et une pincée de sel et de poivre. Mélangez pour homogénéiser et réservez.\r\nDans un saladier, mélangez le poulet haché, le gingembre, le paprika, le reste du cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, en faisant attention à ne pas trop travailler la préparation.\r\nFormez délicatement la préparation en le nombre total de burgers indiqué dans les détails de portion de la recette, en utilisant environ ⅓ tasse de préparation par burger.\r\nMéthode à la poêle ou au gril : Graissez légèrement un gril, une poêle à griller ou une poêle avec un spray de cuisson. Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.\r\nMéthode au four (idéal pour cuire en grandes quantités) : Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les galettes en une seule couche. Faites cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les burgers atteignent une température interne de 165°F (75°C).\r\nCoupez les pitas en deux. Placez un burger dans chaque moitié de pita (1 pita entière = 2 burgers). Garnissez de coriandre, de concombre et d'un filet de la sauce au yaourt et cumin. Servez.\r\nConseil de préparation des repas : Conservez les burgers de poulet cuits, les pitas, la sauce yaourt au cumin et les garnitures séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Réchauffez les burgers au micro-ondes, au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient chauds et assemblez juste avant de manger.