Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser légèrement un moule à muffins avec un spray de cuisson, en utilisant le nombre total de portions indiqué dans les détails de la recette.

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les blancs d'œufs, la farine d'amande, les champignons, les épices et une pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste amalgamé, en veillant à ne pas trop travailler la préparation.

Répartir la préparation de manière égale dans les cavités du moule préparé, en utilisant environ ½ tasse de mélange par muffin. Presser légèrement le dessus pour égaliser.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le ketchup et le vinaigre balsamique.

Retirer les muffins de pain de viande du four et répartir la préparation de ketchup uniformément sur le dessus à l'aide d'une cuillère. Remettre au four et cuire 5 minutes de plus. Servir.