Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le beurre d'arachide, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge. Ajoutez progressivement un filet d'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide. Réservez.

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Effilochez le seitan en morceaux de la taille d'une bouchée, ajoutez-les à la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire 4–5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant par endroits. Transférez le seitan dans une assiette et essuyez la poêle.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Chauffez le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le brocoli surgelé et cuisez 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit décongelé et commence à dorer. Incorporez le gingembre et l'ail et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez la carotte râpée et une pincée de sel et de poivre, puis cuisez encore 1 minute.

Remettez le seitan dans la poêle, puis ajoutez les nouilles ramen cuites et la sauce aux cacahuètes. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et faites cuire 1–3 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Servez.