Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à muffins ou le chemiser (en utilisant le nombre total de mini muffins indiqué dans les détails de portion de la recette). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la poudre de protéine, la levure chimique, le sel et les épices. Bien mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, la purée de citrouille, le yaourt grec, la vanille et l'édulcorant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat.

Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés, en utilisant environ 2 cuillères à soupe bien bombées par muffin (remplir à environ ¾).

Cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

Astuce meal prep : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4–5 jours, ou congeler pour une conservation plus longue. Réchauffer au micro-ondes 15–30 secondes avant de servir.