Chauffez l'huile dans une poêle en fonte à feu vif. Assaisonnez le morceau de paleron (chuck roast) avec du sel, du poivre et la moitié du romarin. Faites-le saisir 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme (le rôti ne sera pas entièrement cuit).

Versez le bouillon dans une mijoteuse. Ajoutez l'oignon et le reste du romarin et mélangez. Déposez le rôti saisi par-dessus.

Couvrez et faites cuire à haute température pendant 4 heures ou à basse température pendant 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Effilochez le bœuf à l'aide de deux fourchettes et servez.