Dans un bol, ajoutez la banane et écrasez-la à l'aide du dos d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez jusqu'à homogénéité. [Astuce : si vous avez des baies sous la main, n'hésitez pas à en incorporer quelques-unes dans la pâte.]

Laissez reposer la pâte pendant 5-10 minutes pendant que vous préchauffez le four à 350°F (175°C).

Vaporisez légèrement un moule à muffins avec un spray de cuisson. Répartissez la pâte uniformément dans les empreintes à muffins, selon le nombre de muffins indiqué dans les détails de la recette.

Faites cuire pendant 13-17 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient pris et légèrement dorés sur le dessus.

Laissez refroidir complètement avant de conserver. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4-5 jours maximum, ou congelez pour une conservation plus longue.