Laissez le cottage cheese revenir à température ambiante pendant que vous préparez les autres éléments.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le kale et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Utilisez des pinces ou une écumoire pour transférer le kale dans un blender, mais laissez la casserole d'eau bouillante (elle peut paraître légèrement verte — c'est normal !).

Ajoutez les pâtes dans la même casserole et faites-les cuire selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.

Dans le blender avec le kale, ajoutez le cottage cheese, le Parmesan (en réservant un peu pour la garniture), l'ail, le jus de citron, l'huile et une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

Versez la sauce dans une poêle à feu doux et réchauffez doucement pour éviter qu'elle ne se sépare. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez pour bien enrober.

Servez en parsemant du Parmesan réservé.