Curry crémeux aux deux haricots
414kcal, 12p, 24c, 27f (par repas)
4 oz (113g)
1 boîte(s) (439g)
1 tomate Roma (80g)
1/4 tasse(s) (60mL)
1 c. à soupe (mL)
2 oz (57g)
1 boîte (mL)
2 c. à café (4g)
1 c. à café (3g)
2 c. à soupe (12g)
2 gousse(s) (6g)
1
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre et une pincée de sel et de poivre. Cuire 1 minute, jusqu'à ce que ça dégage des arômes. Incorporer la tomate hachée, le lait de coco et l'eau, puis porter à ébullition lente.
2
Dès que ça frémît, ajouter les haricots verts, les haricots blancs et les épinards. Réduire le feu à moyen et cuire 4–5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient colorés et tendres. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance.
3
Saler et poivrer selon le goût, puis servir.