Suivez les instructions du paquet pour le riz sauvage si elles diffèrent, mais généralement, dans une casserole moyenne, combinez le riz et l'eau. Portez à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter le riz sauvage 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et commencent à s'ouvrir. Si nécessaire, égouttez l'excès d'eau. Égrenez le riz à la fourchette et réservez.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 450°F (230°C).

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5-8 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5-8 minutes. Ajoutez le kale et faites cuire jusqu'à flétrissement, 2-4 minutes.

Incorporez le riz sauvage cuit, les haricots blancs, la levure nutritionnelle, l'assaisonnement italien, un petit filet d'eau et assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Mélangez bien.

Transférez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage sur le dessus et enfournez 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez.