Lentilles crémeuses et patate douce
461kcal, 20p, 59c, 11f (par repas)
2 patate douce, 12,5 cm de long (420g)
1/2 c. à soupe (3g)
1 c. à soupe (mL)
1/2 tasse (mL)
2 moyen (6,5 cm diam.) (220g)
4 tasse(s) (120g)
4 tasse(s) (mL)
1 1/3 tasse (255g)
1
Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon coupé en dés. Faites revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
2
Ajoutez la patate douce, les lentilles, le cumin et le bouillon. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
3
Quand les lentilles et la patate douce sont tendres, ajoutez les épinards et le lait de coco dans la casserole et mélangez. Laissez mijoter encore quelques minutes, à découvert.
4
Servez.