Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète, le gingembre moulu, le vinaigre de cidre, la sauce soja, l'eau et le piment rouge concassé selon votre préférence de piquant. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance de sauce. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez les courgettes en spirales et la sauce aux cacahuètes. Mélangez bien et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez et régalez-vous !