Poêlée végane de haricots noirs et patate douce
604kcal, 25p, 73c, 12f (par repas)
1 grand (164g)
1 moyen (6,5 cm diam.) (110g)
1 c. à café (3g)
1 1/4 tasse(s) (299mL)
2 c. à café (mL)
2 c. à soupe (15g)
6 c. à soupe (108g)
1 boîte(s) (439g)
1/2 tasse (85g)
1 patate douce, 12,5 cm de long (210g)
1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron, la patate douce, la poudre de chili et un peu de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir, 3 à 4 minutes.
2
Ajoutez l'eau, le quinoa et les haricots noirs dans la poêle. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que les pommes de terre soient tendres, environ 18 à 20 minutes.
3
Incorporez la salsa. Parsemez de pepitas et servez.