Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el plátano picado y cocínalo hasta que esté ligeramente caramelizado. Apaga el fuego.\r\nCasca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate bien. Si la sartén está muy caliente, deja que se enfríe durante 1-2 minutos antes de añadir los huevos.\r\nVierte los huevos en la sartén y cocina a baja temperatura, removiendo con frecuencia. Ten cuidado de cocinarlos despacio a baja temperatura para evitar que los huevos se cuajen en exceso o se queden secos.\r\nAñade la canela y retira la sartén del fuego cuando los huevos estén casi cuajados.\r\nPasa a un bol, vierte la leche por encima y sirve caliente.