Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Coloca las claras de huevo en un plato hondo. En otro plato hondo, mezcla la harina de almendra, el ajo en polvo, el romero y las nueces pecanas picadas.

Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Pasa cada pieza por las claras de huevo y luego cúbrela con la mezcla seca, presionando ligeramente para que se adhiera. Coloca los nuggets empanados en una bandeja forrada.

Hornea 20-25 minutos, hasta que el pollo esté cocido y dorado.

Mientras se hornean, mezcla la mostaza Dijon y la miel en un bol pequeño para hacer la salsa.

Sirve los nuggets de pollo con la salsa de mostaza y miel.

Consejo de preparación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico. Para mejor textura, recalienta en una tostadora u horno hasta que estén crujientes.