Cocine el tocino hasta que esté crujiente en una sartén a fuego medio, 3-4 minutos por lado. Retire las tiras a un plato forrado con papel absorbente. Reserve.

Prepare los huevos como prefiera (revuelto, frito, etc.). Retire del fuego y sazone con sal y pimienta, si lo desea.

Tueste el bagel hasta que esté ligeramente dorado. Cubra la mitad inferior con hojas verdes, tomate picado, tocino, huevo y queso rallado, y coloque la otra mitad del bagel encima. Sirva.