En un bol, mezcla con las manos la carne, la harina de almendra, el huevo, el queso parmesano, el condimento italiano y sal/pimienta al gusto.

Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite.

Forma las albóndigas con las manos (450 g de carne deberían equivaler aproximadamente a 16 albóndigas) y añádelas a la sartén.

Cocina por todos los lados, en total unos 10 minutos o hasta que estén hechas.

Retira y guarda las albóndigas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta que vayas a servir.

Cuando vayas a servir, precalienta un horno o tostador a 400°F (200°C).

Añade aproximadamente una cucharadita de queso sobre cada albóndiga. Mete en el horno hasta que se derrita un poco, unos 2 minutos.

Saca y coloca una loncha de pepperoni sobre cada albóndiga. Vuelve al horno y cocina 3 minutos más.

Retira y sirve con salsa marinara.