Ensaladas rojas, blancas y azules

Elige entre una variedad de ingredientes para añadir sobre una cama de espinacas o mezcla de hojas verdes:

Rojos: Fresas, frambuesas, sandía, manzanas, arándanos rojos, semillas de granada, cerezas, bayas de goji, rodajas de pomelo, higos, tomates, pimientos, remolachas

Blancos: Queso de cabra, feta, queso azul, mozzarella, peras, frutos secos, semillas, champiñones, cebolla, huevos duros, col, coliflor

Azules: Arándanos, moras, uvas, aceitunas, queso azul

Ensalada de patatas más saludable

Porque todo el mundo tiene un familiar que hace una ensalada de patatas que está hecha principalmente con mayonesa...

¡Tantas opciones más saludables para elegir!

Brochetas Caprese

Simplemente toma un tomate cherry, una hoja de albahaca y una bolita de mozzarella y ensártalos con un palillo.

Cóctel de jugo de sandía (sin alcohol... o no...)

Seamos realistas: los jugos y el alcohol no son de lo más saludables. Pero al menos lo estamos rebajando con agua con gas, ¿no? ¿verdad??

Ingredientes (rinde ~8 tazas):

• 1 sandía pequeña sin semillas (~7 lbs), refrigerada
• 2 latas de agua con gas (saborizada: sandía, lima, etc.)
• 1 lima, exprimida
• Opcional: menta para decorar
• Opcional: tequila o ron

Preparación:

1. Saca la pulpa de la sandía con una cuchara (asegurándote de retirar las semillas) y ponla en la batidora.
2. Licúa la sandía hasta que quede completamente lisa. Añade el jugo de lima y pulsa unos segundos más.
3. Vierte en una jarra y agrega el agua con gas; mezcla.
4. Opcional: añade el licor y decora con menta.

Información nutricional (por taza, sin incluir alcohol): calorías: 120, proteína: 3 g, grasa: 0.5 g, carbohidratos: 30 g

Hamburguesas de salmón

Ingredientes (rinde 4 hamburguesas):

• 1.5 lbs de salmón sin piel y sin espinas (también se puede usar salmón enlatado; si usas enlatado, añade un huevo)
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Pan para hamburguesa
• Ingredientes opcionales: hojas verdes, zumo de limón, salsa tártara, Tabasco, etc.

Preparación:

1. Pica el salmón en trozos y pon un par de puñados, junto con la mostaza, en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla comience a tener textura de pasta. Si tienes tiempo puedes picar el salmón a mano para una textura más gruesa.
2. Raspa los lados y sigue agregando salmón, poco a poco, hasta que esté triturado. Ten cuidado de no procesarlo en exceso.
3. Pasa la mezcla a un bol y añade el pan rallado, la sal y la pimienta.
4. Divide la mezcla en cuatro porciones y forma 4 hamburguesas.
5. Ásalas a fuego medio-alto durante unos 4 minutos por un lado, dales la vuelta y cocina el otro lado un par de minutos. Sirve en el pan y añade los ingredientes al gusto.

Información nutricional (por hamburguesa de salmón, sin toppings): calorías: 342, proteína: 40 g, grasa: 10 g, carbohidratos: 22 g

Sandía en rodajas y arándanos

(Palitos de helado para darle más estilo). Simplemente corta la sandía en rodajas y lleva un bol de arándanos para espolvorearlos por encima. Aporta la cantidad perfecta de frescura, dulzura y nutrientes que faltan en las galletas y otros postres. Además, no hay nada como ese rojo, blanco & azul.

Brochetas

Combina como quieras. (Nota: si nunca has añadido dientes de ajo a tus brochetas... hazlo)

Verduras: Tomates, pimientos, champiñones, cebollas, calabacín, dientes de ajo, calabaza, berenjena

Proteínas: Pollo, carne de res, cerdo, cordero, camarones, pescado, tofu, salchicha, tocino, paneer, seitán, tempeh

Fruta (a la parrilla o cruda): piña, sandía, kiwi, plátano, melocotones, nectarinas, cerezas, melón, limones, limas

Hamburguesas de pavo

La hamburguesa es un clásico, pero las hamburguesas de pavo no deberían olvidarse. Nos encanta esta receta:

Ingredientes (rinde 4, hamburguesas de ~4 oz):

• 1 lb de carne de pavo molida
• 1/2 cebolla, rallada
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de kétchup
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Pan, ingredientes y condimentos

Preparación:

1. En un bol, mezcla el pavo, la cebolla, la salsa Worcestershire, el kétchup, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
2. Forma 4 hamburguesas y presiónalas hasta que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
3. Pónlas en la parrilla y cocina durante 18-20 minutos, volteándolas una vez. La temperatura interna debe alcanzar los 165 °F (75 °C).
4. Coloca en el pan y añade ingredientes y condimentos.

Información nutricional (por hamburguesa, sin toppings): calorías: 300, proteína: 27 g, grasa: 12 g, carbohidratos: 25 g

Ensalada de col más saludable

Otra receta sin mayonesa que sabe incluso mejor que las versiones ahogadas en mayonesa.

Ingredientes (rinde 6 porciones):

• 1 paquete de mezcla para ensalada de col
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de comino

Preparación:

1. Prepara el aderezo batiendo el aceite, el jugo de limón, el ajo y el comino en un bol pequeño.
2. Mezcla la col con el aderezo y sirve.

Información nutricional (por porción): calorías: 75, proteína: 0.5 g, grasa: 7 g, carbohidratos: 3 g

Batatas a la parrilla

El fundador de Whole Foods, John Mackey, cuando le preguntaron cuál era el alimento más sano en Whole Foods, dijo: "Si tuviera que elegir uno, elegiría la batata, porque tiene todo lo que necesitas. Puedes vivir a base de batatas. Los okinawenses, que son famosos por vivir entre los más longevos del mundo, obtienen aproximadamente el 70% de sus calorías de las batatas." Una reseña bastante elogiosa para la batata.

Para hacer bastones (a la parrilla): Cocina la batata hirviéndola (~15 min) o en el microondas (~7 min) hasta que esté cocida, pero aún relativamente firme. Una vez fría, córtala en gajos gruesos. Colócalos en la parrilla y cocina otros 6 minutos, volteando una vez.

Para asar en papel aluminio: Para una cocción más rápida, usa una batata más pequeña o puedes cortar la batata en cubos. Envuelve en papel aluminio y coloca en la parrilla durante 40 minutos (o más, dependiendo del tamaño) hasta que esté blanda; prueba apretando con unas tenazas. Desenvuelve y dora en la parrilla unos minutos para que la piel quede más crujiente.

Paquetes de salmón con hierbas

Ingredientes

• Filetes/steaks de salmón
• Tomates cherry, cortados por la mitad
• Limón, en rodajas
• Aceite de oliva
• Hierbas y condimentos al gusto (sal, pimienta, tomillo, orégano, etc.)

Preparación:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo.
2. Corta hojas de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver filetes de salmón individuales.
3. Pincela aceite sobre el salmón y sazona con las hierbas.
4. Coloca el salmón en el centro del papel aluminio. Añade los tomates. Exprime el limón sobre todo y pon las rodajas exprimidas dentro del paquete también.
5. Añade más condimentos al paquete.
6. Levanta dos lados del papel aluminio sobre el salmón y sella los bordes. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior para que haya aire.
7. Coloca los paquetes en la parrilla y tapa. Cocina durante 12-16 minutos, o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Información nutricional (por paquete de salmón): calorías: 265, proteína: 35 g, grasa: 11 g, carbohidratos: 3 g

Alubias horneadas - sin azúcar ni sal añadidas

Ingredientes (rinde 4 porciones):

• 1 lata de alubias blancas, escurridas
• 1 lata (15 oz) de salsa de tomate (salsa de tomate pura, sin otros ingredientes añadidos)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación:

1. En una sartén profunda a fuego medio-alto, añade el aceite.
2. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
3. Reduce el fuego a bajo y añade el pimentón; remueve durante medio minuto.
4. Añade la salsa de tomate (toda la lata para una salsa más líquida, un poco menos para una salsa más espesa) y la pasta de tomate. Remueve para combinar y deja hervir a fuego lento alrededor de 20 minutos, hasta que espese.
5. Añade las alubias y cocina 10 minutos más. Sirve.

Información nutricional (por porción): calorías: 170, proteína: 9 g, grasa: 4 g, carbohidratos: 27 g

Hamburguesas aptas para vegetarianos/veganos

¿Tienes un primo vegano? ¿Eres tú el primo vegano? Ten opciones para las personas que no comen carne. Hoy en día hay opciones sin carne increíbles. No lo olvidarán.

Opciones para hamburguesas sin carne: filetes de portobello, hamburguesas de frijol negro, filetes de berenjena, hamburguesas de tofu, hamburguesas de verduras, hamburguesas de quinoa, hamburguesas de tempeh.

También hay excelentes salchichas veganas en el mercado.

Aguacates a la parrilla

Este podría ser mi nuevo favorito. Simplemente toma un aguacate, córtalo por la mitad, quita el hueso, pincela un poco de aceite de oliva en la pulpa y coloca los aguacates con la pulpa hacia abajo en la parrilla durante unos 4-5 minutos. Al sacarlos, quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Genial como topping para hamburguesas, guarnición o para preparar guacamole.