Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.\r\nHaferflocken dünn auf einem unbeschichteten Backblech verteilen und leicht rösten, bis sie hellbraun sind, etwa 10 Minuten; herausnehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Haferflocken, Proteinpulver und Vollkornmehl gut vermischen und mit Erdnussbutter, Honig und Ei vermengen. Die Bananen in die Mischung zerdrücken und unterheben. Den Teig in einer 1/2-Zoll-Schicht auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech drücken.\r\nIm vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 15 Minuten; warm in Riegel schneiden und abkühlen lassen. Riegel in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.\r\n