Insalata di cavolo riccio, patata dolce e mirtilli rossi
563cal, 11p, 33c, 40f (per pasto)
2 cucchiaio (20g)
4 cucchiaio (56g)
4 cucchiaio, tritato (27g)
1 cucchiaino (5mL)
1 cucchiaino (3g)
3 cucchiaio (45mL)
1 mazzo (170g)
1 patata dolce, 12,5 cm (210g)
1
Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
2
Condisci i cubetti di patata dolce con circa 1/3 dell'olio, mettendo da parte il resto, insieme alla cannella e a una spolverata di sale.
3
Arrostisci le patate dolci in forno per circa 23 minuti e poi aggiungi le noci pecan e continua a cuocere per altri 7 minuti fino a quando le patate dolci sono morbide e le pecan sono tostate. Tira fuori dal forno e lascia intiepidire un po'.
4
Mescola il cavolo riccio, le patate dolci, le pecan e tutti gli altri ingredienti rimanenti. Servi.