Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e poi friggi cipolla e carota per circa 5-7 minuti fino a che non sono ammorbidite. Aggiungi l’aglio e cuoci 1 minuto in più, fino a quando è fragrante.

Aggiungi il manzo, il sale e le spezie. Sgranalo e cuoci fino a doratura, 10 minuti.

Mescola il concentrato di pomodoro e lascia cuocere 1 minuto. Aggiungi il brodo, abbassa il fuoco e porta a sobbollire. Fai sobbollire, scoperto, per 5-10 minuti finché il liquido non si è ridotto.

Nel frattempo, fora le patate dolci alcune volte con una forchetta e cuocile al microonde sul programma per patate per 5-10 minuti, a seconda della grandezza. Le patate dovrebbero essere morbide all’interno quando sono pronte. Metti da parte fino a raffreddamento sufficiente per maneggiarle. Poi tagliale a metà nel senso della lunghezza e raschia la polpa in una ciotola. Scarta le bucce. Condisci la polpa con un po’ di sale e pepe e schiacciala con una forchetta fino a renderla liscia. Metti da parte.

Mescola gli spinaci nella padella con il manzo e cuoci finché non appassiscono, circa 1-2 minuti.

Per servire, puoi versare il composto di carne su un piatto e coprire con la purea di patate dolci, oppure per un effetto migliore trasferire il manzo in una pirofila delle giuste dimensioni, stendere uno strato di patate dolci sopra e mettere la pirofila sotto il grill per circa 5 minuti fino a quando la patata dolce non si gratina e il ripieno bolle.