Cuoci le zucchine spiralizzate nel microonde in una ciotola coperta per 1-4 minuti, mescolando a metà cottura, finché non sono appena ammorbidite. Trasferisci le zucchine su un piatto foderato con un canovaccio per assorbire l'umidità in eccesso e metti da parte.

Scalda l'olio in una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi il pollo macinato e sbriciolalo con un cucchiaio. Cuoci per 8-10 minuti, finché non è dorato e ben cotto. Condisci con aglio in polvere, peperoncino tritato e un pizzico di sale e pepe. Trasferisci il pollo in una ciotola e metti da parte.

Riduci il fuoco al minimo. Nella stessa padella, aggiungi il mezzo e mezzo (half-and-half) insieme a un pizzico di sale e pepe. Mescolando continuamente, aggiungi il formaggio di capra. Cuoci per 2-3 minuti, finché il formaggio non si scioglie e la salsa non si addensa leggermente.

Rimetti le zucchine e il pollo nella padella e mescola delicatamente per ricoprire con la salsa. Distribuisci il composto in modo uniforme nella padella e copri con la mozzarella.

Metti sotto il grill del forno a temperatura alta per 2-5 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa leggermente dorato. Servi.