In una ciotola, aggiungi la banana e schiacciala con il dorso di una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. [Suggerimento: se hai frutti di bosco a disposizione, puoi incorporarli all'impasto.]

Lascia riposare l'impasto per 5-10 minuti mentre preriscaldi il forno a 350°F (175°C).

Spruzza leggermente uno stampo per muffin con spray da cucina. Distribuisci l'impasto in modo uniforme negli stampi, in base al numero di muffin indicato nei dettagli delle porzioni della ricetta.

Cuoci per 13-17 minuti, o fino a quando i muffin sono cotti e leggermente dorati in superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di conservare. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni, o congela per una conservazione più lunga.