Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi i noodles ramen (elimina la bustina degli aromi se inclusa) e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente 1-2 minuti, fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i crumble "be'f" (sostituto di carne) e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione fino a doratura. Aggiungi i piselli, il peperoncino in scaglie e l'aglio, e cuoci per 3-5 minuti, finché i piselli sono ben caldi.

Spegni il fuoco, lascia raffreddare leggermente la padella e incorpora l'acqua, la salsa di soia, la sriracha e lo yogurt greco fino ad amalgamare bene. Rimetti la padella a fuoco basso, aggiungi i noodles e mescola per ricoprire uniformemente con la salsa. Cospargi con formaggio e servi.