Scalda metà dell'olio in una pentola o olandese a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia di pollo affettata e cuoci finché non è dorata, 2-3 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte in una ciotola.

Scalda il restante olio nella stessa pentola e aggiungi la patata dolce a dadini. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non è leggermente dorata, 4-6 minuti.

Unisci l'aglio, il cumino e l'origano, e cuoci per 1 minuto finché non sono fragranti. Aggiungi la quinoa e il brodo, mescola per amalgamare, poi copri e fai sobbollire finché la quinoa è cotta, il liquido assorbito e le patate dolci tenere, 10-20 minuti.

Abbassa il fuoco al minimo e incorpora il cavolo riccio e la salsiccia cotta. Cuoci finché il cavolo appassisce, 2-3 minuti. Guarnisci con formaggio di capra e servi.

Suggerimento per la preparazione: Conserva gli avanzi in contenitori ermetici in frigorifero. Per la migliore consistenza, aggiungi il formaggio di capra solo prima di riscaldare o servire.