Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e condisci le cosce di pollo con un po' di sale e pepe.\r\nScalda l'olio in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Metti il pollo con la pelle rivolta verso il basso e rosola per 3-5 minuti finché la pelle non è dorata. Gira il pollo e riduci il fuoco al minimo.\r\nDistribuisci cipolla e cavoletti di Bruxelles intorno al pollo. Versa il brodo vegetale e porta a sobbollire, poi spegni il fuoco.\r\nTrasferisci la padella in forno e cuoci per circa 20 minuti, o finché il pollo non è cotto e raggiunge una temperatura interna di 165°F (74°C). Buon appetito.