Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando appassiscono, 2–3 minuti. Trasferisci gli spinaci in una ciotola capiente e unisci il tacchino macinato, la feta, il basilico, l'origano, la polvere d'aglio e un pizzico di sale. Usa le mani per mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma il composto nel numero di polpette indicato nei dettagli della ricetta.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con spray da cucina. Aggiungi le polpette e cuoci per circa 4 minuti per lato, o fino a completa cottura e assenza di rosa all'interno.

Per servire, poni ogni polpetta sul panino inferiore, aggiungi tzatziki e completa con il panino superiore. Servi.