Ciotola di riso selvatico, barbabietole e fagioli
468cal, 16p, 49c, 18f (per pasto)
6 cucchiaio (60g)
1 1/4 tazza(e) (296mL)
4 cucchiaio (62g)
4 pizzico, foglie (1g)
1 cucchiaio (15mL)
2 cucchiaio (30mL)
1 cucchiaio (15mL)
1 lattina/e (439g)
1 medio (61g)
6 barbabietta(e) (300g)
1
Cuoci il riso selvatico nell'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola, se necessario, e metti da parte.
2
In una piccola ciotola, condisci gli spicchi di barbabietola con aceto balsamico, solo 1/3 dell'olio e un po' di sale e pepe. Metti da parte.
3
In un'altra piccola ciotola, condisci i fagioli con succo di limone, solo 1/3 dell'olio e un po' di sale e pepe. Metti da parte.
4
Scalda il restante 1/3 di olio in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi la carota e un pizzico di sale, e cuoci fino a quando si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Riduci il fuoco al minimo, poi aggiungi il riso cotto e il timo. Mescola e cuoci fino a quando è ben caldo, circa 2-3 minuti.
5
Servi riso, barbabietole e fagioli in ciotole con un contorno di salsa pesto.