Insalata Baja con fagioli neri
427cal, 14p, 32c, 19f (per pasto)
4 cucchiaio (70g)
1/2 cucchiaio (8mL)
2 cucchiaino (4g)
4 pizzico (1g)
1 patata dolce, 12,5 cm (210g)
2/3 tazza (158g)
4 cucchiaio, tritato (40g)
3 tazza tritata (141g)
1 avocado (201g)
1
Preriscalda il forno a 425°F (220°C).
2
Su una teglia, condisci i cubetti di patata dolce con olio, cumino e un po' di sale e pepe fino a ricoprirli bene. Arrostisci le patate dolci in forno per circa 20-30 minuti, o finché non sono dorate e tenere.
3
Mentre le patate cuociono, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco e la polvere di chipotle in una piccola ciotola.
4
In una ciotola, disponi la lattuga, le patate dolci arrosto, i fagioli neri, la cipolla rossa e l'avocado a dadini.
5
Servi con la salsa al chipotle.