Portare a ebollizione una grande pentola di acqua. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati. In una larga padella a fuoco medio, scaldare l'olio e saltare il pollo. Premere il pollo di tanto in tanto e cuocere per circa 4 minuti per lato o fino a cottura completa e senza parti rosa all'interno.

Trasferire il pollo su un piatto; coprire e mantenere al caldo.

Aggiungere il burro nella padella e lasciarlo sciogliere; aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi fino a che non è fragrante. Aggiungere i pomodori e il brodo di pollo; portare a sobbollire e cuocere scoperto per circa 10 minuti o fino a quando i pomodori sono teneri. Aggiungere la panna e portare a ebollizione; mescolare. Far sobbollire a fuoco medio fino a quando la salsa è abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Tagliare il pollo a strisce. Trasferire la pasta nei piatti da portata; guarnire con il pollo e ricoprire con la salsa cremosa. Servire.