Préchauffer le four à 425F (220C) et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Enrober les cubes de patate douce d'1/4 de l'huile de sésame (réserver le reste pour plus tard) et assaisonner de sel/poivre selon le goût. Étaler les cubes de patate douce et le tofu tranché sur la plaque. Mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, le reste d'huile de sésame, le gingembre et la sauce soja jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Prendre la moitié de la sauce (réserver le reste) et en badigeonner généreusement le dessus et les côtés du tofu. Cuire au four environ 25-30 minutes.

Quand les patates douces et le tofu sont cuits, assembler les bowls en plaçant les patates douces, le tofu, le kale et les avocats dans une assiette et utiliser le reste de la sauce aux cacahuètes comme sauce à tremper ou la napper sur le tout. Servir.