Remarque : une mijoteuse est recommandée pour obtenir un poulet plus juteux, mais pour gagner du temps vous pouvez aussi cuire le ragoût dans une grande casserole sur la cuisinière et le laisser frémir jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient entièrement cuites, environ 10 à 15 minutes, avant de les sortir pour les effilocher.

Placez les poitrines de poulet au fond d'une mijoteuse et versez les tomates, la salsa verde, les haricots noirs, les haricots pinto et le maïs par-dessus le poulet. Saupoudrez d'assaisonnement pour tacos, de cayenne, de cumin et d'un peu de sel, puis mélangez pour combiner. Couvrez la mijoteuse, réglez sur Low et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que le mélange ait épaissi, 8 à 10 heures.

Une fois la cuisson terminée, retirez les poitrines de poulet et effilochez-les à l'aide de deux fourchettes. Remettez le poulet effiloché dans le ragoût et mélangez.

Mélangez quelques cuillères de liquide de cuisson avec le fromage à la crème dans un bol, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez le fromage à la crème dans la mijoteuse pour obtenir une sauce crémeuse. Continuez la cuisson 15 minutes, puis servez.