Mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert, le gingembre moulu et la poudre d'ail dans un petit bol. Réservez la vinaigrette.

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle-gril, un grill ou une poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il n'ait plus de rose au centre.

Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi pour être manipulé. Coupez-le en lanières dans le sens inverse des fibres.

Dans un saladier, mélangez la salade de chou, les mini-poivrons et les pois mange-tout avec la vinaigrette.

Garnissez les pitas avec le poulet émincé et le mélange de légumes. Servez.

Conseil de préparation : Conservez le poulet, le mélange de légumes et la vinaigrette séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Mélangez les légumes avec la vinaigrette et assemblez les pitas juste avant de servir pour que tout reste frais.