Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la banane hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée. Coupez le feu.\r\nCassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et fouettez bien. Si la poêle est très chaude, laissez-la refroidir 1-2 minutes avant d'ajouter les œufs.\r\nVersez les œufs dans la poêle et faites cuire à feu doux en remuant fréquemment. Veillez à cuire lentement à basse température pour éviter que les œufs ne coagulent trop ou ne deviennent secs.\r\nIncorporez la cannelle et retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont presque pris.\r\nTransférez dans un bol, versez le lait par-dessus et servez chaud.