Faites chauffer les courgettes en spirale au micro-ondes dans un bol couvert pendant 1 à 4 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Transférez les courgettes sur une assiette tapissée de torchon ou de papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et réservez.

Chauffez l'huile dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez le poulet haché et émiettez-le avec une cuillère. Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Assaisonnez avec de l'ail en poudre, du piment rouge écrasé et une pincée de sel et de poivre. Transférez le poulet dans un bol et réservez.

Baissez le feu à doux. Dans la même poêle, ajoutez le half-and-half ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. En remuant constamment, ajoutez le fromage de chèvre. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement.

Remettez les courgettes et le poulet dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Étalez le mélange uniformément dans la poêle et couvrez de mozzarella.

Passez sous le gril à puissance élevée pendant 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servez.