Préchauffez le four à 425°F (220°C). Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre et déposez-les sur une plaque de cuisson.\r\nDans un bol, mélangez le chou‑fleur et les tomates avec l'huile, l'assaisonnement italien et une pincée de sel et de poivre. Répartissez les légumes autour du poulet sur la plaque.\r\nEnfournez 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit et que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Servez.