Préchauffer le four à 350°F (175°C). Si les blancs de poulet sont épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez de sel et de poivre.

Chauffez l'huile dans une poêle allant au four à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez le poulet et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas complètement cuit. Transférez le poulet dans une assiette.

Ajoutez le beurre dans la même poêle. Une fois fondu, ajoutez l'ail et faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajoutez les tranches de citron, le jus de citron et une pincée de sel. Faites cuire 2-3 minutes en retournant les tranches de citron une fois.

Remettez le poulet dans la poêle (ou transférez le poulet et la sauce dans un plat allant au four). Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Servez.