Verse le lait de coco, la purée de potiron, les épices et une pincée de sel au fond de la mijoteuse et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute le poulet, la courge butternut et l'oignon, et mélange pour que tout soit bien enrobé de sauce.

Couvre et fais cuire en position haute pendant 4 heures ou en position basse pendant 6-7 heures, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la courge tendre. Assaisonne de sel selon ton goût et sers.

Alternative à la casserole : chauffe quelques cuillerées à café de lait de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3-4 minutes. Ajoute le poulet, le reste du lait de coco, la purée de potiron, les épices et une pincée de sel, et mélange. Porte à frémissement doux, puis ajoute la courge butternut. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la courge tendre à la fourchette. Ajuste l'assaisonnement et sers.