Faites chauffer seulement la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de poulet et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférez sur une assiette et réservez.\r\nDans la même poêle, chauffez le reste de l'huile. Ajoutez l'oignon, les champignons et l'ail, et faites cuire 5–7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez la sauce tomate, les tomates en conserve, la moutarde et le ketchup, puis faites cuire 5 minutes de plus.\r\nDans un petit bol, fouettez la fécule de maïs (maïzena) avec un trait d'eau froide pour former une slurry, puis incorporez‑la à la poêle. Coupez le feu et laissez légèrement refroidir avant d'incorporer le yaourt grec. Remettez sur feu doux et laissez mijoter à découvert 5–6 minutes, jusqu'à épaississement de la sauce.\r\nAssaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et servez.