Préchauffez le four à 425°F (220°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.\r\nCoupez l'aubergine en tranches régulières d'environ ¾ de pouce (environ 2 cm) d'épaisseur (deux par burger). Placez‑les sur la plaque et mélangez avec de l'huile, du sel et du poivre. Réservez.\r\nDans un bol, mélangez doucement le bœuf haché avec une pincée de sel et de poivre. Formez le nombre total de burgers indiqué dans les détails de la recette. Ajoutez les steaks sur la plaque avec l'aubergine.\r\nFaites cuire 12–20 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit entièrement cuit et qu'il n'y ait plus de rose à l'intérieur, et que l'aubergine soit dorée et tendre. L'aubergine peut nécessiter un peu plus de cuisson que le bœuf, mais elle doit rester ferme et non trop molle.\r\nLaissez légèrement refroidir l'aubergine. Tartinez de moutarde de Dijon sur la tranche inférieure d'aubergine, puis montez le burger en ajoutant les feuilles et le steak entre deux tranches d'aubergine. Ajoutez d'autres garnitures faibles en calories si vous le souhaitez, puis servez.