Dans un grand bol, fouettez l'huile, le jus de citron vert, les épices et une pincée de sel (pour un plat moins épicé, vous pouvez réduire ou omettre le cayenne). Ajoutez les cubes de poulet et mélangez pour bien enrober. Couvrez et réfrigérez pour mariner au moins 15 minutes ou jusqu'à une nuit.\r\nSi vous utilisez des brochettes en bois, faites‑les tremper dans l'eau au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.\r\nEnfilez le poulet de manière uniforme sur les brochettes. Chauffez un grill ou une poêle‑gril à feu moyen et faites cuire les brochettes 4–6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et bien cuites à l'intérieur.\r\nServez avec un filet de jus de citron vert supplémentaire.