Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les piments en conserve et l'oignon, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5–7 minutes.\r\nAjoutez le riz, l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15–18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirez du feu et incorporez les haricots.\r\nDéposez un peu de fromage au centre de chaque tortilla, puis versez par-dessus le mélange riz/haricots. Arrosez de salsa verde et roulez la tortilla.\r\nOptionnel : Avant de servir, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer le burrito 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant.\r\nConseil de préparation : Cette recette se prête à la congélation ! Si vous en préparez en grande quantité, enveloppez chaque burrito dans du papier aluminium et congelez. Pour réchauffer, retirez le burrito du papier aluminium et enveloppez-le dans un essuie‑tout. Passez au micro‑ondes 2–4 minutes en le retournant à mi‑cuisson. Pour une tortilla plus croustillante, une fois réchauffé, enfournez à 375°F (190°C) pendant 6–10 minutes ou faites-le dorer à la poêle à feu moyen 1–2 minutes de chaque côté.