Couper les asperges à la longueur désirée et les ajouter avec les petits pois au bouillon de légumes. Faire mijoter 10 minutes. Une fois cuit, filtrer et séparer le bouillon des légumes.

Pendant que le bouillon mijote, chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faire frire l'oignon 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser le riz et continuer la cuisson 1-2 minutes en remuant constamment.

Pendant les 7 minutes suivantes environ, ajouter lentement à la cuillère environ la moitié du bouillon et remuer pendant qu'il mijote et est absorbé.

Ajouter les asperges et les petits pois. Continuer à ajouter le reste du bouillon lentement, par petites quantités, jusqu'à absorption. Environ 10 minutes.

Goûter le riz pour vérifier la texture. Ajouter un peu de liquide à la fois si le riz est encore trop ferme. Une fois prêt, incorporer le parmesan et le reste de l'huile d'olive. Servir. Ajouter du poivre moulu si désiré.